Vins Saint-Aubin Aymeric Mazilly - 1er Cru ( Les Castets/Remilly ) - 2022

Avis Viniou

La Cuvée 1er Cru "Les Castets/Remilly" 2022 du Château Aymeric Mazilly, issue de l'appellation Saint-Aubin, est un vin blanc élégant de Bourgogne. Ce millésime est typique de la Côte de Beaune, offrant une belle expression du Chardonnay. Le terroir de Saint-Aubin, connu pour ses sols de calcaire et d'argile, confère à ce vin une minéralité distinctive et une complexité aromatique remarquable. Le domaine Aymeric Mazilly, ancré dans une riche tradition viticole, est apprécié pour son engagement envers des pratiques de vinification respectueuses du terroir, garantissant une pure expression du cépage dans chaque bouteille. La Bourgogne, avec son climat continental et ses influences géologiques variées, façonne des vins d'une finesse inégalée, tandis que la réputation du domaine repose sur une histoire de savoir-faire et de qualité.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, optez pour des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Un carpaccio de Saint-Jacques ou un risotto aux champignons feront ressortir ses notes subtiles. Les fromages à pâte douce comme le Brie ou le Camembert se marient aussi très bien. En hommage à ses origines, un poulet de Bresse à la crème, typique de la région, est une option parfaite. Ces accords mets-vins mettent en valeur les saveurs délicates du vin tout en créant une harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes. Commencez la dégustation en observant sa robe lumineuse, puis inspirez ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de découvrir les subtilités et la richesse de ce Saint-Aubin 1er Cru.