Vins Saint-Aubin Christian Bergeret et Fille - 1er Cru Les Combes au Sud - 2023

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin 1er Cru Les Combes au Sud, produit par le domaine Christian Bergeret et Fille, est un vin blanc de Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce millésime 2023, bien que jeune, promet d'être exemplaire grâce à une année propice. Le cépage principal, le Chardonnay, s'épanouit pleinement sur ce terroir calcaire et marno-calcaire, offrant des vins élégants avec des notes de fleurs blanches, de fruits mûrs et de nuances minérales. Sans particularité de vinification précisée, on peut s'attendre à une approche traditionnelle valorisant le terroir. Le climat de Saint-Aubin, légèrement plus frais, confère au vin une belle acidité et fraîcheur. Le domaine Christian Bergeret et Fille, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, renforce la réputation de ces vins, appréciés pour leur authenticité et leur précision.

Pour accompagner ce Chardonnay, privilégiez des plats qui sublimeront ses arômes délicats et sa texture crémeuse. Des fruits de mer comme les huîtres ou des poissons grillés s'accordent parfaitement. Des volailles en sauce blanche, telles qu'un poulet à la crème et aux morilles, mettront également en valeur son bouquet aromatique. Parmi les suggestions régionales, une truite de Bourgogne aux amandes serait un hommage de choix à ses racines.

Lors de sa dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante. Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le frais, idéalement entre 11 et 13°C. Un carafage n'est pas nécessaire pour un millésime aussi jeune, mais une aération de quelques minutes dans le verre peut aider à révéler ses nuances aromatiques. Humez ses effluves de fruits et de fleurs avant de le goûter, et laissez-vous séduire par l'équilibre entre sa fraîcheur et sa rondeur en bouche.