Vins Saint-Aubin Sodoyer - RPF - 2005

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Cuvée RPF 2005 du Château Sodoyer est un vin blanc sec de Bourgogne, dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré avec soin dans une appellation renommée pour ses terroirs argilo-calcaires, idéaux pour sublimer toute la complexité du cépage Chardonnay. L'absence de certification bio ou de particularités de vinification suggère une approche traditionnelle, visant à exprimer toute la richesse de ce millésime 2005, marqué par une belle maturité et une structure équilibrée. La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, se distingue par son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, qui favorisent le développement d'arômes subtils et d'une minéralité typique. Le château Sodoyer, bien que discret, a su bâtir une solide réputation au fil des années en respectant les techniques artisanales et en valorisant son patrimoine viticole.

Pour accompagner ce vin blanc, optez pour des plats qui sauront sublimer sa complexité aromatique. Les fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques, se marieront parfaitement. Le gratin de fruits de mer, typique de la région, saura aussi mettre en exergue les notes minérales et la richesse du vin. Des fromages à pâte molle peu affinés, tel un Chaource ou un Brillat-Savarin, seront également des choix judicieux pour un accord parfait.

Pour profiter au mieux de ce Saint-Aubin 2005, servez-le à une température de 11 à 13 degrés Celsius. Un carafage d'une trentaine de minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes après un long repos en bouteille. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée aux reflets lumineux, puis découvrez ses arômes de fruits secs, de miel, et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux, sa vivacité et sa finale persistante qui en font une grande cuvée de Bourgogne.