Vins Saint-Aubin Au Pied du Mont Chauve - Le Charmois - 2018

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Le Charmois" 2018, produit par le domaine "Au Pied du Mont Chauve", est un Premier Cru Rouge de l'appellation Saint-Aubin, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce terroir unique est renommé pour ses sols calcaires et son exposition idéale, favorisant la culture de cépages nobles, principalement le Pinot Noir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant des vins d'une grande richesse aromatique et d'une belle structure. Le domaine "Au Pied du Mont Chauve" est reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes et des pratiques viticoles durables.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins judicieux incluent des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur sa complexité et sa profondeur. Des plats régionaux, comme un coq au vin, offriront une harmonie parfaite en résonance avec les notes de fruits rouges et de sous-bois du vin.

La dégustation de ce Saint-Aubin Premier Cru est optimale à une température de service de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de servir pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe d'un rouge profond, puis découvrez son bouquet enivrant de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tannins soyeux, garantissant une expérience gustative raffinée.