Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Sur Gamay" 2023 d'André Moingeon & Fils est une belle expression du savoir-faire bourguignon. Cette cuvée rouge, élaborée à partir des raisins récoltés dans l'appellation Saint-Aubin, reflète le raffinement des Premiers Crus de la Côte de Beaune. La vinification, bien que discrètement indiquée, est probablement traditionnelle, mettant en valeur la concentration des arômes et la finesse des tanins. Le millésime 2023 devrait être prometteur, bénéficiant des conditions climatiques optimales pour la maturation des baies.
La Côte de Beaune est réputée pour ses vins à la fois élégants et puissants. Ce terroir se distingue par une riche mosaïque de sols composés principalement de calcaire et de marne, offrant aux vignes un ancrage minéral qui influence la qualité des vins. Le climat de cette région est continental, avec des étés chauds permettant une bonne maturité des raisins, et des hivers froids, favorisant le repos végétatif des vignes. Région au patrimoine viticole séculaire, la Bourgogne et notamment la Côte de Beaune, est reconnue pour produire certains des meilleurs vins au monde.
Ce Saint-Aubin Premier Cru s'accorderait parfaitement avec des mets fins et délicats. Vous pourriez l'associer à un magret de canard aux cerises, qui mettrait en valeur les notes fruitées et l'acidité équilibrée du vin. Les plats régionaux tels qu'un coq au vin ou une pâté en croûte seraient également de merveilleux compagnons. Les nuances de fruits rouges et l'élégance du tannin se marieront particulièrement bien avec ces spécialités bourguignonnes.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement et aux tanins de s’assouplir, offrant ainsi une expérience de dégustation harmonieuse et plaisante.
