Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru Cuvée En Créot 2023 de la maison André Moingeon & Fils est un vin rouge remarquable, reflet des caractéristiques du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vignes du Saint-Aubin bénéficient d'un terroir exceptionnel grâce à leurs sols calcaires et argileux, orientés de façon à maximiser l'exposition solaire. Vinifié avec une grande précision, ce millésime 2023 promet d'être élégant et légèrement fruité, avec des notes subtiles de fruits rouges, des arômes floraux et une touche délicate d'épices, typiques de cette région.
Située en Bourgogne, la Côte de Beaune est réputée pour son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à la maturation du raisin. Son sol, principalement calcaire, permet de produire des vins à la fois riches en minéralité et en complexité aromatique. Saint-Aubin, un peu en retrait par rapport aux grands noms de la Côte de Beaune, mérite une attention particulière pour ses vins qui gagnent en réputation.
Pour sublimer ce Saint-Aubin Premier Cru, il est conseillé de le servir avec des plats qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et sa complexité. Des mets tels qu'un coq au vin aux girolles, un magret de canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux herbes de Provence formeront des associations harmonieuses. Pour ceux qui apprécient la cuisine locale, un jambon persillé de Bourgogne serait également un choix pertinent.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier toute la finesse de ses arômes et sa texture harmonieuse. Une aération préalable d'une heure peut également être bénéfique pour révéler toute la profondeur de ce millésime.
