Avis Viniou
Le Domaine Berthelemot nous propose ici un Saint-Aubin Premier Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023, un vin blanc prestigieux principalement élaboré à partir de Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée se distingue par son terroir remarquable : les Murgers des Dents de Chien, en Côte de Beaune, sont reconnus pour leurs sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité élégante et une belle tension. Le millésime 2023, marqué par un climat clément, a permis une maturation optimale des raisins, offrant des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et une finesse florale rehaussée par une vinification soignée.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d'une réputation prestigieuse grâce à sa diversité de terroirs propices à la production de grands vins blancs et rouges. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une bonne maturité des raisins. La Côte de Beaune est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui donnent aux vins une complexité et une profondeur inégalées. L'histoire viticole de cette région remonte à des siècles, chaque parcelle racontant sa propre histoire à travers le vin qu'elle produit.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des plats qui mettront en valeur son élégance et sa minéralité. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques se marieront parfaitement avec ce vin. Les volailles à la crème, telles qu'une blanquette de veau ou un poulet à la moutarde, souligneront également ses arômes subtils. Pour un accord régional, envisagez une fondue bourguignonne légère.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier la fraîcheur et la complexité de ses arômes. Sa belle structure acide et sa finale persistante vous offriront une expérience gustative raffinée.
