Avis Viniou
Le Saint-Aubin "Les Pucelles" 2017 est un vin rouge provenant de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément du sous-région vinicole renommée de la Côte de Beaune. Cette cuvée est typique de son terroir, avec des sols majoritairement calcaires et marneux qui offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne, sur des pentes bien exposées au soleil. Bien que la fiche technique ne spécifie pas le cépage, on peut supposer qu'il s'agit principalement de Pinot Noir, le cépage rouge par excellence en Bourgogne. L'année 2017 a été marquée par des conditions climatiques favorables, avec un printemps précoce et un été chaud, qui ont permis d'obtenir des raisins d'une belle maturité. La vinification traditionnaliste de la région fait la part belle aux expressions du terroir et confère au vin une complexité aromatique ainsi qu'une texture onctueuse.
La région de Bourgogne, riche d'une longue histoire viticole, est réputée pour ses microclimats et ses terroirs diversifiés qui produisent certains des vins les plus recherchés au monde. La Côte de Beaune, en particulier, est connue pour ses vins élégants, à la fois intenses et d'une grande finesse. Le sol calcaire de Saint-Aubin est idéal pour le Pinot Noir, accentuant les arômes fruités et minéraux.
Pour accompagner ce Saint-Aubin 2017, il serait judicieux de le marier avec des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon. Pour des accords régionaux, une volaille de Bresse à la bourguignonne serait tout à fait appropriée. Le caractère fin du vin se prêtera également à être servi avec des fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes délicats de fruits rouges, avec des nuances florales et épicées, et de profiter de sa texture soyeuse en bouche.
