Vins Saint-Aubin Gilles Bouton & Fils - Les Champlots - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Les Champlots" 2022, élaboré par Gilles Bouton & Fils, est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est un monocépage de Chardonnay, connu pour donner aux vins un équilibre parfait entre richesse aromatique et fraîcheur. Le millésime 2022 est généralement reconnu pour sa qualité exceptionnelle en raison d'un climat clément. Les sols calcaires de la région, caractéristiques de Saint-Aubin, apportent finesse et minéralité au vin, tandis que la vinification traditionnelle en fût de chêne accentue la complexité aromatique, offrant des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, rehaussées de subtiles nuances toastées et vanillées.

La Bourgogne, notamment la Côte de Beaune, est célèbre pour ses terroirs d'exception et son savoir-faire ancestral. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à la maturation optimale du Chardonnay. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une réputation inégalée pour la production de quelques-uns des meilleurs chardonnays au monde.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, envisagez des plats délicats qui mettront en valeur sa structure et sa richesse. Des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de bar accompagné d'une sauce au beurre blanc ou encore un pâté en croûte de volaille aux herbes feront d'excellents mariages. Pour un accord régional, une belle volaille de Bresse à la crème pourrait se révéler être un choix judicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cette température permettra d'exhaler ses arômes et de révéler la complexité de ses saveurs tout en conservant sa fraîcheur. N'hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement.