Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru « Cuvée Dents de Chien » 2018 d'Olivier Leflaive est un vin blanc sec, représentatif de l'élégance bourguignonne. Ce millésime 2018 s'exprime à travers le cépage Chardonnay, emblématique de la région. Les vignes, situées sur les coteaux de la Côte de Beaune, bénéficient d'un sol marno-calcaire, qui confère au vin sa minéralité et sa profondeur. La vinification traditionnelle bourguignonne met en avant une fermentation en fûts de chêne, apportant rondeur et complexité aux arômes de ce cru.
Le terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputé pour offrir des conditions idéales pour les vins blancs. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, optimise la maturation des raisins. Saint-Aubin est un joyau caché parmi les appellations bourguignonnes, souvent éclipsé par ses prestigieux voisins, mais qui ne cesse de séduire par l’excellent rapport qualité-prix de ses vins.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des plats qui souligneront sa texture et ses arômes. Des poissons cuisinés simplement, comme une sole meunière ou un filet de bar rôti, enchanteront vos papilles. Les volailles à la crème, ou un fondant de veau sauce aux morilles, peuvent aussi très bien se marier avec ce vin. Pour un accord plus régional, pensez à une fondue bourguignonne aux fromages affinés, qui mettra en valeur le côté gras et les nuances noisettées du chardonnay.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruit à chair blanche, de fleurs blanches et sa subtile minéralité. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.
