Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2022 du Domaine Jean Claude Ramonet est un vin blanc raffiné et expressif, typique de l'élégance bourguignonne. Il est issu du cépage Chardonnay, qui s'épanouit parfaitement sur les sols calcaires et caillouteux de cette région. Le millésime 2022 offre des vins avec une belle concentration, grâce à une saison de croissance généralement favorable, caractérisée par des conditions chaudes et sèches. Bien que la note particulière de la vinification ne soit pas spécifiée, le Domaine Ramonet est réputé pour sa recherche de l'équilibre et de la pureté, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui confère aux vins complexité et structure, tout en respectant la typicité du terroir.
La Côte de Beaune, située dans la partie sud de la Côte d'Or en Bourgogne, est célèbre pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet au Chardonnay d'accumuler une richesse aromatique tout en conservant une acidité vivifiante. La région a une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles, avec une réputation bâtie sur l'excellence et le minutieux travail de la vigne.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des plats qui s'harmonisent avec son élégance et sa complexité. Des fruits de mer grillés, un homard à la nage ou une volaille rôtie avec une sauce crémeuse mettront en valeur les nuances de ce vin. Les fromages doux comme le Comté jeune peuvent également faire ressortir sa richesse.
Lors de sa dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C pour révéler pleinement ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et ses notes boisées délicates. Prenez le temps de le laisser s'ouvrir dans votre verre pour apprécier toute sa complexité et sa finesse.
