Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 1989 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Saint-Aubin |
| Château / Domaine | Roux Pere & Fils |
| Cuvée | L'Ebaupin |
| Phase actuelle |
Déclin
|
Prix Marché
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 237,60 € |
|---|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
1990 - 1991
|
Maturité
1992 - 1996
|
Apogée
1997 - 2003
|
Déclin
2004 - 2023+
|
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Avis Viniou
Le Saint-Aubin 1989 de la maison Roux Père & Fils est un vin rouge empreint du savoir-faire bourguignon. Issu de la cuvée L'Ebaupin, ce vin bénéficie d'un assemblage caractéristique de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 1989 est particulièrement apprécié pour sa qualité, marqué par une récolte exceptionnelle en Côte de Beaune qui a permis de produire des vins avec une belle profondeur et un bon potentiel de garde. Le terroir de Saint-Aubin, situé entre les célèbres appellations de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, est reconnu pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins un équilibre unique entre finesse et structure.
La Côte de Beaune, région de renom au sein de la Bourgogne viticole, bénéficie d'un climat continental modéré, avec des hivers frais, des étés chauds et des automnes doux, idéal pour la maturation lente et complète du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne est l'une des plus anciennes et des plus prestigieuses de France, où le travail de la vigne est une tradition fine et méticuleuse, transmise de génération en génération.
Pour accompagner ce Saint-Aubin rouge, envisage des mets délicatement parfumés pour sublimer ses arômes de fruits rouges et ses nuances épicées. Un bœuf bourguignon, symbole culinaire régional, s'accordera à merveille avec sa structure tannique. Des champignons sauvages ou un coq au vin seront également des choix judicieux.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant de le déguster permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes et l'évolution de ses nuances gustatives résultant de ces années de garde. Cela garantira une expérience sensorielle riche et raffinée, fidèle au patrimoine bourguignon.
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Bourgogne Saint-Aubin Roux Père & Fils L'Ebaupin 1989