Vins Saint-Aubin Catherine & Dominique Derain - Le Ban - 2005

Avis Viniou

Ce vin rouge de 2005, issu de la Cuvée Le Ban du domaine Catherine & Dominique Derain, incarne l'élégance de la Bourgogne, précisément de l'appellation Saint-Aubin sur la Côte de Beaune. Cette région est renommée pour son sol argilo-calcaire qui confère une belle finesse aux vins rouges dominés par le cépage Pinot Noir. Le millésime 2005 est particulier, ayant bénéficié de conditions climatiques optimales, avec un été chaud et sec, offrant des vins d'une grande richesse et d'une belle structure tannique. Le domaine, fondé par Catherine et Dominique Derain, est respecté pour son approche biodynamique, apportant authenticité et caractère unique à ses cuvées.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, optez pour des plats délicats qui respectent sa subtilité. Un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti aux herbes accentueront merveilleusement ses notes fruitées et épicées. Des mets régionaux tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon offriront aussi une harmonie parfaite, mariant la richesse et la complexité du vin avec des saveurs rustiques et profondes.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Commencez par observer sa robe agréable, d’un rouge rubis aux reflets légèrement tuilés. En approchant le verre du nez, décortiquez ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et de notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa finesse, sa vivacité et ses tanins bien intégrés. Délectez-vous de cette expérience sensorielle en la savourant lentement.