Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée En Remilly" de la Famille Picard, situé dans la région prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que la mention de son millésime fasse défaut, ce vin rouge tire probablement ses qualités du Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Les premiers crus de Saint-Aubin sont renommés pour leur finesse et complexité, souvent marquées par un équilibre harmonieux entre fruits rouges mûrs, notes épicées subtiles et une minéralité bienvenue, attribuées au terroir argilo-calcaire typique de cette partie de la Bourgogne.
La Côte de Beaune se distingue par son climat de type continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, idéale pour la culture de la vigne. Le sol, un mélange de calcaire et de marnes, contribue à la minéralité et à la structure des vins produits ici. Saint-Aubin, jadis un village viticole oublié, est aujourd'hui reconnu pour ses premiers crus de grand standing, notamment ceux situés sur les coteaux ensoleillés comme En Remilly.
Pour accompagner au mieux ce Saint-Aubin rouge, je vous conseille de le déguster avec des plats qui sauront sublimer sa finesse et son élégance. Une pièce de bœuf grillée, un poulet rôti ou même un coq au vin serait des choix idéaux. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie de Meaux, peuvent également offrir un excellent mariage.
Quant à la dégustation, ce vin révèle tout son potentiel lorsqu'il est servi à une température de 16-18°C. Pensez à le décanter une heure avant consommation afin de permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer. Buvez-le en bonne compagnie, et vous découvrirez alors tout le savoir-faire bourguignon dans votre verre.
