Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru Cuvée Chateau de Davenay 2012 de la Famille Picard est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2012 a bénéficié d'une météo favorable qui a permis aux baies de mûrir parfaitement, délivrant ainsi des saveurs intenses et élégantes. Le terroir de Saint-Aubin est reconnu pour ses sols calcaires et marneux qui apportent au vin une finesse et une structure remarquables, typiques des premiers crus bourguignons. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, soulignant la pureté du fruit et l'expression du terroir.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins fins et élégants. Le climat continental de cette région, avec des étés chauds et des hivers froids, couplé aux sols riches en calcaire, crée des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Saint-Aubin, bien qu'un peu moins connu que ses voisins prestigieux comme Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet, produit des vins qui se distinguent par leur raffinement et leur potentiel de vieillissement.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, pensez à des plats qui feront ressortir son raffinement et sa complexité. Une caille rôtie aux herbes de Provence ou un filet mignon de porc aux champignons s'accorderont parfaitement avec ce vin, tout comme un traditionnel bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Les volailles rôties, surtout avec des sauces à base de vin rouge et de lardons, compléteront bien les notes fruitées et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Cette température permettra aux arômes subtils de s'exprimer pleinement tout en conservant l'équilibre entre la fraîcheur et la structure tannique. Laissez-le s'aérer un peu avant de le déguster pour révéler toute sa complexité et son charme.
