Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée En Remilly" 2016 de la Famille Picard est un vin blanc issu du cépage Chardonnay. Véritable expression de la Côte de Beaune en Bourgogne, ce millésime 2016 se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique. Le climat "En Remilly" tire parti de son terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et marneux qui confèrent au vin une minéralité prononcée. La vinification dans cette région privilégie souvent un élevage en fût de chêne, ce qui ajoute des notes subtiles de vanille et une structure harmonieuse à ce vin déjà élégant.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est connue pour produire certains des meilleurs vins blancs au monde. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et hivers frais, permet au Chardonnay de mûrir lentement, apportant ainsi une belle acidité et une palette aromatique riche et équilibrée. La Côte de Beaune, partie intégrante de l'histoire viticole bourguignonne, s'est forgée une réputation grâce à ses terroirs spécifiques et au savoir-faire des vignerons.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, envisagez des plats qui sauront exalter sa finesse. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées ou les huîtres, sont des accords classiques. Pour un mariage régional, un poulet de Bresse à la crème ou un filet de sandre au beurre blanc seront des choix judicieux. Les fromages à pâte molle, comme un Brie ou un Chaource, souligneront également la rondeur et l'élégance de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa vivacité et sa complexité aromatique, tout en permettant d'apprécier pleinement sa longueur en bouche et sa minéralité caractéristique.
