Avis Viniou
Le Domaine Denis Carré nous offre avec sa cuvée Les Combes au Sud un Saint-Aubin Premier Cru de 2019 qui incarne merveilleusement la subtilité et l'élégance des vins rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, très apprécié pour sa capacité à refléter son terroir. Niché sur les pentes bien exposées de Saint-Aubin, le vignoble jouit d'un terroir composé essentiellement de sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant une belle minéralité et une délicatesse qui se retrouvent dans le vin. La vinification soigneuse permet de préserver les arômes naturels du fruit tout en apportant une complexité et une profondeur caractéristiques des Premiers Crus.
La Côte de Beaune, située dans la région emblématique de la Bourgogne, bénéficie d'un climat de type continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce microclimat, combiné à la diversité des sols, est idéal pour la culture du Pinot Noir, réputé pour produire des vins fins et nuancés. L’histoire de cette région viticole, marquée par des siècles de tradition et de savoir-faire, se traduit dans chaque bouteille, racontant le patrimoine viticole local.
Pour accorder ce Saint-Aubin Premier Cru, pensez à des plats qui sauront mettre en avant sa finesse. Un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard aux cerises sont des choix parfaits. Pour un accord régional, envisager un coq au vin qui permettra de faire ressortir la richesse aromatique et la texture soyeuse du vin.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Aubin, il est conseillé de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Ainsi, il pourra exprimer tous ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées, offrant une belle longueur en bouche et une expérience de dégustation satisfaisante.
