Vins Saint-Aubin Armand Heitz - 1er Cru Murgers des Dents de Chien - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru Murgers des Dents de Chien du Domaine Armand Heitz, millésime 2019, est un vin blanc sec de Bourgogne, issu de chardonnay, le cépage emblématique de cette région. Ce vin arbore une robe dorée et brillante, révélant des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles notes minérales. Le terroir de Murgers des Dents de Chien est caractérisé par des sols calcaires, offrant au vin une minéralité remarquable, et une finesse qui s’exprime avec élégance au palais.

Le village de Saint-Aubin est situé dans la Côte de Beaune, une région viticole de renom en Bourgogne. Connue pour ses climats offrant une diversité de sols allant des calcaires aux marnes, la Côte de Beaune présente un climat continental qui favorise une maturation lente des raisins, apportant équilibre et complexité aux vins. Historiquement, la Bourgogne est une région riche en traditions viticoles, respectant des savoir-faire transmises de génération en génération.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, envisagez de le déguster avec des plats à base de poisson comme un carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de turbot. Les saveurs fines de fromages à pâte molle, tels qu’un brie truffé, rehausseront également ce chardonnay grâce à sa fraîcheur et sa longueur en bouche. Intégrez des plats de la région, comme une tourte aux escargots ou des quenelles de brochet, pour un accord parfait avec l’expression minérale et florale du vin.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, servez-le idéalement à une température de 11-13°C. Cela permettra aux arômes de s'épanouir pleinement et offrira une dégustation harmonieuse et équilibrée.