Vins Saint-Aubin Murgers des Dents de Chien - 1999

Avis Viniou

Le Château Murgers des Dents de Chien, Saint-Aubin Premier Cru 1999, est un vin blanc de Bourgogne, issu de l'appellation Saint-Aubin nichée dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, réputé pour donner naissance à des vins expressifs et complexes. Le millésime 1999 est particulièrement apprécié pour son équilibre et son potentiel de garde. Bien que ce vin ne bénéficie pas d'une vinification bio ou de particularités marquantes dans son processus, son statut de Premier Cru garantit une qualité exceptionnelle tirée du terroir. Les sols calcaires de la région, combinés au savoir-faire viticole traditionnel, confèrent à ce vin une richesse minérale et une élégance séduisante.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est connue pour son climat semi-continental, avec des influences modérées par la présence des collines avoisinantes. Cette région a une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, où les moines cisterciens jouèrent un rôle crucial dans le développement et la reconnaissance mondiale des vins de Bourgogne. Les terroirs de la Côte de Beaune sont célèbres pour leurs sols variés, riches en calcaires et marnes, qui donnent aux vins locaux une complexité et une finesse inégalées.

Pour ce Saint-Aubin Premier Cru, les accords mets-vins se tourneront naturellement vers des plats raffinés. Des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des langoustines grillées s'harmoniseront parfaitement avec sa structure. Des plats plus terreux comme une volaille crémée ou un risotto aux champignons des bois mettront également en valeur ses arômes.

Pour profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Cela permettra à ses arômes délicats de s'épanouir pleinement et à sa texture d'exprimer toute sa complexité. N'hésitez pas à le carafer légèrement avant dégustation pour éveiller ses nuances après plusieurs années en cave.