Vins Saint-Aubin Domaine Patrick Miolane - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Patrick Miolane nous offre ici un Saint-Aubin Premier Cru 2017 qui promet une belle expérience sensorielle. Ce vin blanc sec de Bourgogne est élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa complexité et son élégance. La Côte de Beaune est réputée pour produire des vins blancs d'exception, et ce Saint-Aubin ne fait pas exception. Les vignes bénéficient d’un terroir calcaire riche qui confère au vin une minéralité raffinée et des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de notes grillées, typiques des meilleurs Chardonnays. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d'élaborer des vins équilibrés avec une belle tension acide et une structure harmonieuse.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour ses terroirs diversifiés et l'excellence de ses vignobles. Le climat de type semi-continental offre des hivers froids et des étés chauds, tandis que le sol calcaire, souvent mêlé de marnes, favorise la production de vins racés et élégants. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis et peaufiné à travers les générations.

Pour tirer le meilleur parti de ce Saint-Aubin Premier Cru, il est conseillé de l'accompagner de poissons délicats comme une sole meunière ou un turbot grillé. Il se mariera également de manière exquise avec des crustacés tels que les langoustines, ou des viandes blanches comme un poulet à la crème. Les fromages à pâte molle, tels que le Brie ou le Camembert, offrent également un bel accompagnement.

En termes de dégustation, ce vin s'appréciera pleinement à une température de 10-12°C. Il s'exprimera au mieux si vous prenez soin de le carafer afin de libérer tous ses arômes complexes. Un vrai régal pour les amateurs de grands vins blancs de Bourgogne.