Vins Saint-Aubin Domaine Vincent Prunier - 1er Cru Les Frionnes - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2016 du Domaine Vincent Prunier est un vin blanc élégant issu principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime bénéficie d'une réputation d'excellence grâce aux conditions climatiques favorables qui ont marqué cette année. Les vendanges se sont déroulées sous un climat équilibré, permettant au raisin d'atteindre une pleine maturité tout en conservant une belle acidité. Le terroir de Saint-Aubin, en particulier le climat 1er Cru Les Frionnes, est réputé pour ses sols marneux et calcaires qui confèrent au vin une minéralité distinctive et une complexité aromatique.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune où est située l'appellation Saint-Aubin, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant ainsi une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour la production de vins de haute qualité. La longue tradition viticole de la région, enracinée depuis des siècles, et la connaissance approfondie de ses terroirs, permettent aujourd'hui d'élaborer des vins qui allient tradition et modernité.

Pour accompagner ce Saint-Aubin 1er Cru, je recommande des mets délicats qui sauront mettre en avant sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Des crustacés comme un homard grillé ou une langouste royale feront parfaitement l'affaire. Pour un accord local, un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne à l’ail et au persil seront des choix adaptés. Enfin, un plateau de fromages à pâte molle, tels qu'un Brie ou un Neufchâtel, soulignera la douceur et la texture du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 12 et 14°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et ses subtiles notes minérales.