Vins Saint-Aubin Domaine Collin - En remilly - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Collin nous présente ici son Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée En Remilly" 2019, un vin blanc de Bourgogne d'exception. Ce vin monocépage est issu essentiellement de Chardonnay, caractérisé par une belle minéralité et une richesse aromatique qui font écho au terroir unique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2019 bénéficie d'un excellent équilibre, grâce à une année marquée par un climat idéal pour la vigne, offrant une belle maturité aux raisins. La cuvée est récoltée sur le terroir de Saint-Aubin, plus précisément sur le climat "En Remilly", connu pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins une élégance et une complexité aromatique sans égal. Bien que la fiche ne mentionne pas de particularité de vinification, on peut s'attendre à une fermentation en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, typiques des grands crus de cette région.

La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs élégants et raffinés. La région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des printemps pluvieux, parfait pour la culture du Chardonnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région apportent aux vins une minéralité distinctive.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des mets légers et raffinés qui sauront mettre en valeur ses arômes délicats. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, s'harmoniseront parfaitement avec sa fraîcheur et son élégance. Un fromage local, tel qu'un comté affiné, viendra aussi sublimer sa rondeur et sa complexité.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes floraux et fruités. Une légère aération avant service peut également permettre à ce vin jeune de s'exprimer pleinement. Profitez de ce moment de dégustation pour apprécier la finesse et la complexité de ce grand cru de Bourgogne.