Vins Saint-Aubin Marc Colin - En remilly - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2023 du Domaine Marc Colin est un vin blanc d'exception, ancré dans la tradition de l'excellence bourguignonne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui s'épanouit parfaitement dans ce terroir reconnu pour sa capacité à produire des vins d'une grande finesse. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, assurant une belle maturité des raisins. Le vignoble "En Remilly", classé Premier Cru, est situé sur des coteaux composés de sols calcaires, conférant au vin une minéralité et une complexité aromatique marquée. Bien que les spécificités du processus de vinification ne soient pas mentionnées, il est probable que le vin ait subi un élevage en fûts de chêne, comme c'est souvent le cas en Bourgogne, afin d'apporter structure et élégance.

La Côte de Beaune, où est produit ce Saint-Aubin, est réputée pour ses climats produisant certains des plus grands vins blancs du monde. Cette région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins et l'expression de la typicité du terroir. L'histoire viticole de cette région est prestigieuse, remontant à plusieurs siècles d'expertise et de tradition viticole.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly", optez pour des plats délicats qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Il se marie idéalement avec des crustacés comme un homard grillé, mais aussi avec un filet de sole meunière ou encore des fromages de chèvre affinés. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème se révèlera être un partenaire de choix.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa structure harmonieuse. Ce Saint-Aubin promet d'être une belle découverte aux amateurs de Chardonnay de haute qualité.