Vins Saint-Aubin Marc Colin - Soys roche Dumay - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Soys roche Dumay" 2023 du domaine Marc Colin est un vin blanc de Bourgogne issu principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, caractéristiques typiques des grands vins blancs de cette région. Le terroir de Saint-Aubin, situé dans la prestigieuse Côte de Beaune, offre un microclimat idéal et des sols calcaires qui donnent naissance à des vins d'une grande finesse et complexité. Les vignes qui produisent ce Premier Cru bénéficient d'une exposition favorable et de méthodes de vinification soignées qui respectent le potentiel de chaque parcelle.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est une région viticole renommée pour ses vins blancs d'exception. Avec un climat continental aux étés chauds et hivers froids, la Côte de Beaune est favorable à la culture du Chardonnay. L'histoire de cette région est marquée par des siècles de tradition vinicole et un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui en fait l'une des régions viticoles les plus respectées au monde.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, il est conseillé de le marier avec des mets qui sauront sublimer sa minéralité et son côté fruité. Un poisson grillé, tel qu'une dorade au fenouil, ou des crustacés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées seraient des accords parfaits. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux tels qu'une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne, qui respecteront et mettront en valeur le caractère de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 11-13°C. Une fois servi, laissez-le évoluer dans le verre pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Profitez de sa belle robe dorée et des subtils arômes de fruits à chair blanche et de fleur d'acacia qui se dévoilent au nez avant de savourer son élégance en bouche.