Vins Saint-Aubin Antoine Bouteiller - 2007

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru 2007 du Domaine Antoine Bouteiller est un vin captivant de Bourgogne, réputé pour sa complexité et sa finesse. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les rouges de cette appellation sont principalement élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2007 a offert un équilibre subtil, exprimant des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, avec des nuances terreuses et légèrement épicées. Le terroir de Saint-Aubin, marqué par des sols calcaires et marneux, favorise une belle structure tannique et une minéralité qui distingue les vins de cette région. Les méthodes de vinification traditionnelles valorisent la spécificité du climat et du sol, permettant au Pinot Noir de s'exprimer pleinement.

Située en Côte de Beaune, cette région viticole bourguignonne bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et cette région est célèbre pour ses expressions élégantes et témoigne d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Saint-Aubin, parfois éclipsée par ses voisins plus célèbres comme Chassagne-Montrachet, offre pourtant des vins remarquables pour leur qualité-prix.

Pour accompagner ce vin rouge Premier Cru, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa complexité aromatique et sa puissance élégante. Il se mariera à merveille avec un coq au vin, des viandes rouges grillées ou un gibier tendre, comme le chevreuil. Pour une option plus régionale, un bœuf bourguignon sera particulièrement harmonieux. Les fromages affinés, tels qu'un époisses ou un citeaux, feront également écho à la profondeur des saveurs du vin.

Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, dégustez ce Saint-Aubin Premier Cru à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la richesse et la finesse de ce vin délicat de la Bourgogne.