Vins Saint-Aubin Albert Bichot - Au Pied du Mont Chauve - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Au Pied du Mont Chauve" 2019 de la Maison Albert Bichot est un vin rouge d'une grande finesse. Élaboré à partir des cépages de Pinot Noir, typique de la Bourgogne, ce vin révèle à travers son millésime 2019 des arômes subtils et élégants, caractéristiques d'une année bien équilibrée. Le terroir de Saint-Aubin, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, est réputé pour ses sols calcaires et argileux qui confèrent au Pinot Noir des notes minérales et raffinées. La vinification est souvent réalisée avec un élevage en fût de chêne, apportant des nuances boisées et vanillées sans masquer la délicatesse fruitée du vin.

La Bourgogne est une région viticole historique de France, connue pour la complexité et la diversité de ses vins grâce à ses microclimats variés et ses multiples terroirs. Le climat continental de la Côte de Beaune, avec des étés chauds et des hivers froids, est bénéfique pour le Pinot Noir, lui permettant d'exprimer toute sa richesse aromatique.

Pour sublimer ce Saint-Aubin rouge, on peut opter pour des mets élégants comme un coq au vin, où la texture charnue de la volaille et la sauce au vin rouge s'harmonisent parfaitement avec le caractère du vin. Les plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou un filet de boeuf rôti aux herbes accompagneront également merveilleusement bien ce Premier Cru. Les arômes de fruits rouges et d'épices du vin s'uniront avec délice aux saveurs riches et rustiques de ces plats.

Pour profiter pleinement de votre Saint-Aubin Premier Cru, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la complexité aromatique et la finesse tannique de ce vin de Bourgogne. N'hésitez pas à le carafer une à deux heures avant le service pour aérer le vin et en exacerber les arômes.