Vins Saint-Aubin Le Charmois - Au Pied du Mont Chauve - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2019 "Cuvée Au Pied du Mont Chauve" du Château Le Charmois est un vin rouge de prestige en provenance de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce Premier Cru se distingue par son terroir exceptionnel, situé au cœur de l'appellation Saint-Aubin, reconnue pour ses collines escarpées et ses sols calcaires à marneux. Le climat de cette région est semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés généreusement ensoleillés, favorisant la maturité des raisins. Bien que ce vin soit étiqueté sous "rouge", il n'est pas précisé quel cépage est utilisé, mais étant donné la région, on peut raisonnablement supposer que le Pinot Noir pourrait être à l'honneur, offrant des arômes riches et délicats.

La Bourgogne a une longue tradition viticole, remontant à l'époque gallo-romaine, et la Côte de Beaune est particulièrement réputée pour ses vins fins et complexes. Le Saint-Aubin est souvent sous-estimé, mais apprécié des amateurs éclairés pour ses qualités comparables à celles de ses voisins plus célèbres comme Puligny-Montrachet.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, envisagez des accords culinaires qui mettront en valeur sa finesse et son amplitude aromatique. Des plats à base de volailles rôties, tels qu'un coq au vin ou une pintade aux champignons, se marieront à merveille avec ce vin. De plus, les spécialités de Bourgogne, comme un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne, en sublimeront les nuances subtiles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Avant de servir, laissez-le respirer légèrement pour permettre aux arômes complexes de se dévoiler et appréciez ses saveurs délicates et son élégance, reflet parfait du terroir bourguignon.