Vins Saint-Aubin Domaine Marc Colin - Sous Roche Dumay - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Marc Colin, situé dans l'appellation Saint-Aubin, nous offre ici une cuvée remarquable avec le millésime 2019 "Sous Roche Dumay". Issu de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins d'exception, ce Premier Cru rouge se distingue par son élégance et sa complexité. Façonné à partir de cépages emblématiques de la Bourgogne, principalement le Pinot Noir, il présente une robe rubis éclatante et dévoile au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de mûre et des notes subtiles de sous-bois et d'épices. La bouche est bien structurée, avec des tanins fins et soyeux et une belle acidité qui promettent un excellent potentiel de garde.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental qui favorise l'expression des terroirs. Les sols calcaires et argilo-calcaires caractéristiques de cette région contribuent à donner aux vins leur finesse et leur minéralité. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui confère à ses vins une réputation mondiale.

Pour sublimer ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des accords mets-vins classiques, comme un coq au vin, un magret de canard aux cerises ou encore un bœuf bourguignon. Vous pouvez également l'associer à des fromages affinés de la région tels qu'un Époisses ou un Comté. Ces plats mettront en valeur la richesse aromatique et la structure de ce vin.

En termes de dégustation, ce vin rouge se savoure idéalement à une température de 16-18°C. Afin de révéler tous ses arômes, je vous conseille de le carafer une heure avant la dégustation si possible. Cela permettra d'ouvrir ses parfums et d'apprécier pleinement son élégance et sa profondeur.