Vins Saint-Aubin Yvonnick Debray - Travers de chez Edouard - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin AOC 2023 du Château Yvonnick Debray, portant la mention « Cuvée Travers de chez Edouard », est un vin rouge produit dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Cette cuvée, certifiée bio, reflète la finesse et l'élégance typiques des vins de cette zone. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, même si elle ne précise pas de particularités spécifiques. Les vins de Saint-Aubin sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, bien que ce ne soit pas explicitement mentionné pour ce vin. Les millésimes jeunes comme celui de 2023 sont souvent reconnus pour leur fraîcheur et leur éclat en bouche.

La Côte de Beaune, dans la magnifique région de Bourgogne, est connue pour son terroir exceptionnel. Le sol de cette région est principalement composé de calcaire et de marnes, offrant aux vignes un environnement optimal pour exprimer toute la complexité du cépage. Le climat continental de Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet un développement harmonieux des raisins, apportant une maturation parfaite pour ce millésime.

Pour sublimer ce Saint-Aubin 2023, les accords mets-vins peuvent se tourner vers des plats reflétant la gastronomie locale. Un bœuf bourguignon traditionnel ou une volaille de Bresse rôtie peuvent parfaitement s'accorder avec ce vin. Pour ceux qui préfèrent des accords végétariens, un gratin de légumes racines agrémenté de thym et de romarin s'harmonise également très bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. De cette façon, vous apprécierez pleinement ses arômes fruités et sa structure élégante. Un peu de repos en carafe permettra aussi au vin de respirer et de dévoiler toute sa profondeur aromatique.