Vins Saint-Aubin Domaine Bader-Mimeur - En Remilly - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée En Remilly" 2021 du Domaine Bader-Mimeur est un vin rouge faisant partie des joyaux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Pinot Noir, qui est renommé pour produire des vins d'élégance et de finesse. Le millésime 2021 est issu d'un terroir exceptionnel, En Remilly, qui bénéficie d'une exposition optimale et d'un sol argilo-calcaire idéal. La vinification est réalisée avec soin, respectant les traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes pour exalter les caractéristiques du Pinot Noir.

La Côte de Beaune est un des hauts lieux viticoles de Bourgogne, célèbre pour sa diversité de crus et la qualité de ses vins. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaires jurassiques, contribuant à la minéralité et à la complexité des vins produits dans la région. Cette région a une longue histoire de viticulture qui remonte à l'époque romaine et continue de produire des vins parmi les plus prisés au monde.

Pour accompagner ce vin délicat, envisagez des mets qui iront bien avec sa texture et son goût subtil. Les viandes tendre comme le veau à la sauce bourguignonne ou un magret de canard s’accorderaient à merveille. L'association avec un coq au vin ou des plats aux champignons sauvages sublimera également ses arômes. Les fromages à pâte molle de Bourgogne, tels que l'époisses, sauront aussi relever cette dégustation.

Pour profiter pleinement des qualités de ce Saint-Aubin Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température avoisinant les 14-16°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir et d'apprécier sa structure délicate.