Vins Saint-Aubin Michel Picard - Le Charmois - 2007

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Le Charmois" 2007 de Michel Picard est un vin rouge de Bourgogne remarquable. Ce vin est issu de la Côte de Beaune, reconnue pour produire certains des rouges les plus raffinés de la région. Bien que l'appellation Saint-Aubin soit souvent associée à des blancs, cette cuvée rouge se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2007, au caractère classique, a permis de produire des vins avec une belle structure et une fraîcheur notable. Généralement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin offre des arômes de fruits rouges et noirs, agrémentés de notes subtiles d'épices et de sous-bois, résultats d'une maturation soignée en fût de chêne.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental favorable à la culture du Pinot Noir. Les étés sont généralement chauds, tandis que les hivers peuvent être rigoureux. Les sols, composés principalement de calcaire et d'argile, offrent un excellent drainage et contribuent à la minéralité et à la finesse caractéristiques des vins de cette région. Les traditions viticoles s'inscrivent dans une histoire riche et ancienne, où le savoir-faire est transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, optez pour des plats qui mettent en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Un magret de canard rôti, une caille aux raisins ou encore un coq au vin de Bourgogne se marieraient parfaitement avec ce vin. Des mets plus simples, tels qu'une charcuterie fine ou un Brie de Meaux affiné, feront également honneur à ses qualités.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le laisser respirer en carafe pendant une heure avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique et sa complexité.