Vins Saint-Aubin Vincent Cochelet - 2013

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru 2013 du Domaine Vincent Cochelet est un vin rouge élégant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus particulièrement de la Côte de Beaune. Bien que les détails sur le cépage ne soient pas fournis, cette appellation est généralement réputée pour ses vins élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2013 en Bourgogne est reconnu pour sa finesse et sa fraîcheur, résultat d'une année aux conditions climatiques assez contrastées. La vinification soignée menée par le domaine met en avant la pureté du fruit et une belle expression du terroir.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, célèbre pour ses terroirs distinctifs appelés "climats", classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la pleine maturité des raisins tout en conservant une acidité naturelle et une profondeur aromatique. Les sols calcaires et argileux typiques de la région confèrent aux vins de Saint-Aubin leur structure et leur élégance.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru 2013, nous vous recommandons des mets qui sauront sublimer sa complexité et son raffinement. Une volaille rôtie aux champignons, ou encore un filet de bœuf aux échalotes, seront parfaits en accord avec ce vin. Pour ajouter une touche locale, envisagez également un coq au vin bourguignon ou un fromage affiné comme l'Époisses.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Veillez à l'ouvrir un peu à l'avance, voire à le décanter, pour lui laisser le temps de s’aérer et de révéler toute sa richesse aromatique.