Vins Saint-Aubin Roux Père & Fils - 2022

Avis Viniou

Le vin Roux Père & Fils 2022, provenant de l'appellation Saint-Aubin AOC, est typiquement un rouge de la Côte de Beaune, dans la région prestigieuse de Bourgogne. Bien que cette région soit réputée pour ses vins blancs, on y trouve également des rouges délicats et élégants. En 2022, les conditions climatiques ont généralement favorisé une belle maturité des raisins, produisant des vins au fruité prononcé et au potentiel de garde intéressant. Le terroir de Saint-Aubin se distingue par ses sols calcaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité, associée à la finesse et à la complexité du Pinot Noir, cépage emblématique de la région.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, propices à la culture de la vigne. Historiquement, cette région a toujours été un foyer de la viticulture bourguignonne, avec des moines cisterciens jouant un rôle crucial dans le développement des vignobles il y a plusieurs siècles. Aujourd'hui, Saint-Aubin est une appellation à la fois discrète mais respectée, offrant des vins qui séduisent par leur élégance.

Pour accompagner ce Saint-Aubin rouge, optez pour des accords délicats qui mettent en valeur sa finesse. Une pièce de veau rôtie accompagnée de champignons ou un coq au vin trouveront une belle harmonie avec ce vin. Les plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon feront également ressortir ses arômes complexes et sa structure élégante.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de service autour de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer parfaitement, tout en préservant une fraîcheur agréable qui équilibrera sa structure tannique.