Vins Saint-Aubin Joseph Drouhin - 1995 - 1995

Avis Viniou

Le vin blanc Saint-Aubin AOC 1995 de la maison Joseph Drouhin est un bel exemple de ce que peut offrir la Côte de Beaune en termes de richesse et d'élégance. Émanant d'une année remarquable, ce millésime a su développer une complexité aromatique grâce à un vieillissement optimal en cave. Le cépage dominant ici est le Chardonnay, qui exprime merveilleusement bien le terroir unique de Saint-Aubin, situé sur des sols argilo-calcaires propices à la production de vins blancs raffinés. La vinification, quoiqu'ancienne, a probablement privilégié un élevage en fûts de chêne, apportant profondeur et notes boisées.

La Bourgogne, célèbre pour ses vins prestigieux, bénéficie d'un climat continental idéal pour la vigne, avec des étés chauds et des hivers froids qui favorisent la maturation lente des raisins. La Côte de Beaune, et plus précisément l'appellation Saint-Aubin, est souvent reconnue pour ses vins blancs fins et équilibrés. La région, fortement marquée par la tradition, a su conserver son savoir-faire ancestral tout en embrassant les techniques modernes respectueuses de l'environnement.

Pour accompagner ce Saint-Aubin demi-sec, misez sur des plats qui mettront en valeur sa rondeur et sa minéralité. Un poisson en sauce, comme un filet de sole à la crème, ou une volaille aux girolles, accentuera sa richesse aromatique. Les fromages à pâte molle et croutes fleuries, tels que le brie ou le camembert, se marieront également harmonieusement avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 10-12°C. Cette température permettra aux saveurs délicates de s'exprimer pleinement, dévoilant les subtiles nuances de fruits secs et de fleurs blanches, tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité. N'hésitez pas à carafer ce vin pour réveiller ses arômes, surtout après plusieurs années en bouteille.