Vins Saint-Aubin Domaine André Moingeon & Fils - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine André Moingeon & Fils est un vin rouge qui incarne toute l'élégance et la finesse de La Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes qui confèrent au fruit une concentration et une complexité remarquables. Le terroir de Saint-Aubin est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui offrent un parfait équilibre et une belle minéralité aux vins produits. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat frais et équilibré, ce qui a permis de maintenir une belle acidité et une fraîcheur aromatique, tout en développant une palette de fruits rouges et des notes florales délicates.

La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement La Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins d'exception. Avec un climat continental, la région est marquée par des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation lente des raisins. L'histoire viticole de la région se caractérise par une tradition et un savoir-faire ancestraux, où chaque parcelle de vigne est minutieusement travaillée.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse et son élégance. Des mets tels que le bœuf bourguignon, un magret de canard rôti aux épices douces, ou même un coq au vin seront parfaits pour accompagner ses arômes complexes. Pour les amateurs de fromage, un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses légèrement affiné offriront une harmonie gourmande.

Pour savourer pleinement ce Saint-Aubin Premier Cru, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cette température permettra d'apprécier toute la subtilité de ses arômes et de son équilibre en bouche. Il pourrait également bénéficier d'une légère aération avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.