Vins Saint-Aubin Pierre-Yves Colin-Morey - 2021

Avis Viniou

Le vin en question est un Saint-Aubin AOC rouge 2021 produit par la célèbre maison Pierre-Yves Colin-Morey. Ce domaine est reconnu pour son savoir-faire et ses vins expressifs. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques fraîches, offrant ainsi des vins dotés d'une belle fraîcheur et d'une structure équilibrée. Bien que la réputation de Saint-Aubin se fasse généralement dominée par les blancs, le vin rouge de cette appellation n’en est pas moins intéressant. Les rouges de Saint-Aubin sont souvent élaborés à partir du cépage Pinot Noir, connu pour produire des vins délicats et élégants avec des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, rehaussés parfois par des nuances de sous-bois et de réglisse. Le terroir de la Côte de Beaune se caractérise par des sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse remarquables.

La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. La Côte de Beaune est célèbre pour ses crus complexes et raffinés. Le climat ici est continental, avec des étés chauds mais des hivers froids, ce qui permet une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité et développant des arômes subtils. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et la transmission de ce patrimoine au fil des siècles a permis d’atteindre un niveau d’excellence inégalé.

Pour accompagner ce vin rouge de Saint-Aubin, l'élégance du Pinot Noir se mariera à merveille avec des mets raffinés comme un filet de bœuf aux girolles ou un magret de canard rôti. Pour une option régionale, des escargots de Bourgogne ou un coq au vin sont d'excellentes suggestions. Ces plats savoureux sauront mettre en valeur la finesse et le bouquet aromatique du vin.

Pour apprécier les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra aux arômes et aux saveurs délicates de s'exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation des plus agréables.