Vins Saint-Aubin François Mikulski - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2022 du domaine François Mikulski est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus estimés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Majoritairement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’une vinification minutieuse qui met en valeur la pureté du fruit, la fraîcheur et la finesse apportées par le terroir calcaire-argilo marqué de Saint-Aubin. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité et une météo clémente, se prête particulièrement bien à la richesse aromatique et à l’équilibre entre tension et amplitude. François Mikulski, reconnu pour sa précision et sa sensibilité au respect du terroir, signe ici un vin élégant qui mêle des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et une pointe subtile de minéralité, signature authentique du secteur.

La Côte de Beaune, au sud de la célèbre Côte d’Or bourguignonne, est réputée pour ses grands vins blancs à base de chardonnay, qui expriment admirablement bien la diversité des climats bourguignons. Saint-Aubin, souvent considéré comme l’un des trésors cachés de la région, profite d’un climat tempéré et de sols marneux et calcaires, conférant aux vins une fraîcheur vive alliée à une belle profondeur. Avec une histoire viticole riche, ce village côtier est de plus en plus valorisé pour la qualité de ses vins et le soin apporté par des vignerons dynamiques et passionnés tels que François Mikulski.

Ce Saint-Aubin 2022 accompagnera idéalement des poissons délicats comme un turbot rôti ou une sole meunière, mais aussi des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il s’accordera aussi avec la gastronomie régionale : essayez-le par exemple avec un jambon persillé ou encore une cassolette d’escargots au beurre persillé, qui mettront en valeur la fraîcheur et le caractère du vin.

Pour déguster ce vin dans de bonnes conditions, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un passage rapide en carafe révèlera toute son expressivité aromatique, mais il reste très plaisant à boire dès à présent ou pourra se conserver quelques années pour développer davantage de complexité.