Vins Saint-Aubin MATTHIEU HUGONNOT - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2022 du domaine Matthieu Hugonnot est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région réputée pour l’élégance de ses vins. Elaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 bénéficie des soins et de l’attention d’un vigneron engagé dans le respect du terroir et de la pureté aromatique. Le terroir de Saint-Aubin, à la fois vallonné et bien exposé, confère au vin une fraîcheur naturelle, des notes de petits fruits rouges croquants, une touche florale rappelant la pivoine, ainsi qu’une trame minérale élégante. La vinification, souvent peu interventionniste dans cette appellation, permet de préserver la finesse du fruit et l’expression authentique du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, possède une histoire viticole riche et séculaire. Les sols, majoritairement composés de calcaires et d’argiles marneuses, sont particulièrement propices à la culture du Pinot Noir. Le climat continental avec des hivers modérés et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente des raisins et permet au vin de développer une palette aromatique nuancée associée à une belle fraîcheur. Saint-Aubin, souvent éclipsé par ses illustres voisins Puligny et Chassagne, gagne pourtant à être découvert pour la délicatesse de ses rouges, appréciés des connaisseurs.

Pour accompagner ce Saint-Aubin rouge 2022, privilégiez des plats raffinés et peu épicés, qui sauront mettre en valeur sa finesse. Un filet de volaille rôti, un magret de canard juste saisi ou encore un feuilleté de champignons forestiers seront parfaits. Pour rester dans l’esprit régional, un jambon persillé ou une épaule de lapin en sauce à la moutarde offriront de beaux accords. Sa fraîcheur et ses tanins délicats en font aussi un compagnon idéal pour certains fromages bourguignons comme l’Epoisses (à cœur, pas trop affiné) ou le Brillat-Savarin.

Dégustez ce vin à une température de service comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe peut lui permettre d’exprimer toute la subtilité de son bouquet aromatique. Vous apprécierez alors toute l’élégance de ce Saint-Aubin, à la fois charmant, harmonieux et prometteur pour quelques années de garde.