Vins Saint-Aubin Henri Prudhon & Fils - Le Sentier du Clou Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Le Sentier du Clou Vieilles Vignes" 2022 du domaine Henri Prudhon & Fils est un vin rouge issu d’un vignoble situé au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le cépage principal est le Pinot Noir, une véritable signature de la région, ici mis en valeur par l’âge avancé des vignes, gage de profondeur et de complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et une vendange saine, promet un vin à la fois charmeur et précis, avec une vinification axée sur l’expression du terroir?: extraction délicate, élevage soigneux, souvent en fûts de chêne français. Le terroir du climat "Le Sentier du Clou" confère à la cuvée un équilibre subtil entre fruité (fruits rouges, cerise, fraise des bois), fraîcheur et minéralité, agrémenté de notes épicées et d’une belle longueur en bouche.

La région de Saint-Aubin, longtemps en retrait de villages prestigieux comme Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet, s’illustre désormais par la grande qualité de ses Premiers Crus. Le climat, tempéré avec influence semi-continentale, favorise une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, propices à la finesse et à l’élégance des vins rouges, tout en renforçant leur potentiel de garde. L’histoire viticole de Saint-Aubin, ancrée depuis le Moyen Âge, a permis à la commune d’acquérir une réputation grandissante parmi les amateurs éclairés de Bourgogne.

À table, ce Saint-Aubin Premier Cru 2022 s’accordera parfaitement avec une belle volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore des petits gibiers à plume. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon peuvent aussi sublimer son fruité et ses notes épicées. Pour les fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Soumaintrain.

Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de révéler toute la fraîcheur et la délicatesse de son bouquet, en lui laissant de préférence une heure d’aération en carafe pour en apprécier la complexité. Ce vin, déjà très séduisant jeune, possède un bon potentiel de garde de 5 à 8 ans, durant lequel il développera des notes plus évoluées de sous-bois et de cuir.