Vins Saint-Aubin Pierre Vidal - Soleils - 2015

Avis Viniou

La cuvée Soleils 2015 du domaine Pierre Vidal est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Aubin AOC, au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime exprime parfaitement l’élégance et la finesse attendues des rouges de cette appellation, avec une robe rubis éclatante et une palette aromatique mêlant fruits rouges frais, nuances de groseille, de griotte et de fines notes florales. L’élevage en fûts, typique de la région sans excès, a pu apporter des touches discrètes de sous-bois, d’épices douces et une trame tannique délicatement structurée. L’année 2015 est réputée pour sa chaleur modérée et son ensoleillement, apportant au vin concentration, maturité de fruit et bel équilibre sans lourdeur.

Saint-Aubin, niché entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, est moins médiatisé que ses célèbres voisins mais jouit d’une histoire viticole profonde avec des terroirs propices à l’expression du Pinot Noir. Son climat continental crée des écarts de température bénéfiques : des étés chauds, des nuits fraîches et des automnes prolongés favorisant la maturité lente, indispensable pour permettre au cépage de développer toute sa complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires associés à des expositions variées offrent structure, fraîcheur et minéralité typique des meilleurs vins de Bourgogne.

Pour accompagner cette cuvée de caractère mais tout en finesse, choisissez des mets élégants comme un filet de canard rôti aux cerises, un pintadeau aux champignons ou, plus régionalement, un coq au vin bourguignon. Un gratin dauphinois, une poêlée de girolles ou une terrine de campagne mettront aussi en valeur ses notes fruitées et sa fraîcheur.

Pour la dégustation, servez votre Saint-Aubin 2015 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler la palette aromatique toute en subtilité. Ce vin peut déjà être apprécié mais tiendra encore quelques belles années en cave.