Vins Saint-Aubin Alex Gambal - Saint-Aubin 1er Cru 'Les Murgers des Dents de Chien' - 2013

Avis Viniou

La cuvée Saint-Aubin 1er Cru « Les Murgers des Dents de Chien » 2013 du domaine Alex Gambal est un vin rouge en provenance de la Côte de Beaune, l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole. Issu très probablement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin provient d’un terroir reconnu pour la précision de ses crus. Le climat « Les Murgers des Dents de Chien » est réputé pour ses sols argilo-calcaires à forte proportion de pierres, qui favorisent le drainage et expriment toute la minéralité du lieu. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse mais finalement propice à des raisins de belle qualité, offre un vin au fruit croquant, à la structure élégante et à la fraîcheur typique.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, s’étend sur des coteaux aux expositions multiples. Le climat continental y apporte des hivers rigoureux et des étés chauds, avec des précipitations modérées, ce qui impose une certaine exigence à la vigne. Les sols argilo-calcaires, plus ou moins caillouteux selon les parcelles, confèrent finesse et subtilité aux vins rouges de la région. Saint-Aubin est historiquement davantage reconnu pour ses blancs, mais ses 1ers crus rouges, en particulier ceux issus de terroirs pentus et pierreux comme « Les Murgers des Dents de Chien », sont de plus en plus recherchés pour leur fraîcheur, leur fruité et leur élégance.

Ce vin accompagnera parfaitement une volaille sauce aux champignons, un filet de veau aux morilles ou encore des petits gibiers à plume légèrement rôtis. Il mettra également en valeur la cuisine bourguignonne classique, telle qu’un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Pour une approche plus locale, essayez-le avec un Époisses ou un Soumaintrain à affinage modéré.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Aubin 1er Cru autour de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une petite demi-heure afin d’ouvrir le bouquet et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin est à maturité, mais peut encore évoluer un ou deux ans en cave pour arrondir davantage ses tanins.