Vins Saint-Aubin Domaine Larue - Saint-Aubin 1er Cru 'En Montceau' - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Larue signe ici une superbe cuvée de Saint-Aubin Premier Cru « En Montceau » millésime 2014, en rouge. Majoritairement issu du cépage Pinot Noir, ce vin exprime magnifiquement toute la finesse et la subtilité de son terroir bourguignon. Le millésime 2014 s’est montré particulièrement intéressant en Bourgogne, avec une météo capricieuse mais finalement clémente autour de la vendange, permettant des maturités optimales. La vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées et un élevage soigné en fûts de chêne apportent une structure élégante et des arômes finement boisés, tout en respectant le caractère fruité du Pinot Noir. Le terroir premier cru « En Montceau », avec ses sols argilo-calcaires bien drainés, apporte fraîcheur, tension et complexité au vin.

Le village de Saint-Aubin, situé sur la partie sud de la Côte de Beaune, est longtemps resté dans l’ombre de voisins plus célèbres comme Chassagne et Puligny, mais il offre de véritables pépites. Ici, les vignes bénéficient d’une exposition sud-est idéale et d’un microclimat frais qui favorise des maturations lentes et une belle expression aromatique. Les marnes calcaires confèrent aux vins une minéralité discrète et un équilibre remarquable entre l’élégance et la gourmandise. La tradition viticole du domaine Larue, solidement ancrée à Saint-Aubin, contribue à la mise en valeur de ces terroirs d’exception.

Ce Saint-Aubin Premier Cru rouge accompagnera parfaitement une belle volaille rôtie, un agneau de lait aux herbes ou encore un filet mignon de porc aux champignons. N’hésitez pas à marier cette cuvée avec des mets typiques de la région, par exemple une paupiette de veau à la bourguignonne, ou de délicieux escargots persillés. Les fromages à pâte douce tels que le brillat-savarin ou le chaource seront également des partenaires appréciés.

Pour profiter pleinement de toute la palette aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est jeune, pour libérer ses arômes et arrondir ses tanins. Ce Saint-Aubin Premier Cru 2014 se dégustera admirablement aujourd’hui, mais offrira une belle évolution au cours des cinq prochaines années.