Vins Saint-Aubin Domaine Prudhon - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin rouge 2023 du Domaine Prudhon est un vin captivant qui traduit fidèlement l’expression de son terroir. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce millésime récent révèle toute la promesse d’un vin fruité, fin et élégant. Les raisins bénéficient d’une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, avec une macération douce destinée à préserver la pureté aromatique et l’équilibre naturel du cépage. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, avec un profil vibrant en fruits rouges (framboise, cerise, groseille), et de subtiles notes florales et légèrement épicées. Les tanins, délicats, soutiennent une bouche souple et persistante, offrant une belle longueur.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue pour ses terroirs d’exception marqués par des sols principalement argilo-calcaires et des expositions favorables. Saint-Aubin, blottie entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, profite ainsi d’un microclimat tempéré, idéal pour la maturité du Pinot Noir. Cette région, dotée d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, exprime dans ses vins rouges une élégance particulière, toute en finesse et en fraîcheur, reflet fidèle de ce que la Bourgogne peut offrir de plus authentique.

Pour sublimer ce Saint-Aubin rouge 2023, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties comme un suprême de volaille fermière à la sauce forestière, ou une belle côte de veau aux champignons. Il s’accordera très bien avec des spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou des œufs en meurette. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Brillat-Savarin ou un Cîteaux affinés.

À la dégustation, il sera conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C. Une ouverture une heure avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée. Ce Saint-Aubin rouge 2023 promet dès aujourd’hui un agréable moment, mais saura également évoluer harmonieusement quelques années en cave.