Vins Saint-Aubin Marc Colin et Fils - La Chatenière - 2013

Avis Viniou

Ce vin blanc de 2013, la Cuvée La Chatenière du domaine Marc Colin et Fils, est un magnifique exemple de l’appellation Saint-Aubin, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin reflète la richesse du terroir de La Chatenière, connu pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distincte. 2013, un millésime caractérisé par une météo capricieuse, a donné des vins aromatiques et équilibrés. La région de Bourgogne est réputée pour son climat continental et ses étés souvent chauds, offrant ainsi des conditions idéales pour la maturation du Chardonnay. Marc Colin et Fils, un domaine familial établi, est reconnu pour son savoir-faire exceptionnel et son respect des pratiques viticoles traditionnelles tout en intégrant des méthodes modernes.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, optez pour des plats qui soulignent sa fraîcheur et sa complexité. Les fruits de mer, comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, s'harmoniseront parfaitement avec ses notes minérales. Un fromage local comme le Comté, ainsi qu'un risotto aux champignons, mettront en valeur la rondeur et la richesse du vin. Pour un accord régional parfait, pensez à une volaille de Bresse rôtie aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets verts avant de passer à l’olfaction, où vous décèlerez des arômes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, savourez son équilibre entre vivacité et onctuosité. Pour exprimer son plein potentiel, laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre. Enfin, laissez-vous séduire par sa longue finale minérale et élégante.