Vins Saint-Aubin Gelin-Bouton & Fils - En Créot - 2020

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin Premier Cru « Cuvée En Créot » 2020 du domaine Gelin-Bouton & Fils est un vin rouge raffiné issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru est principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec une grande pureté. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du raisin, apportant à la fois concentration aromatique et équilibre. La vinification reste traditionnelle, avec un grand respect du fruit et une extraction douce pour préserver la subtilité et l’élégance du pinot noir. Le résultat est un vin à la robe rubis éclatante, dévoilant des arômes délicats de cerise, de griotte, de framboise, relevés de subtiles notes florales et d’un léger boisé.

La Côte de Beaune, qui s’étend de Ladoix-Serrigny à Les Maranges, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, parfaitement adaptés au pinot noir. Le climat ici est semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation progressive des raisins tout en conservant fraîcheur et acidité. Saint-Aubin, longtemps resté dans l’ombre de ses illustres voisins, propose aujourd’hui des vins remarquables par leur finesse et leur caractère, portés par des pentes bien exposées et une histoire vigneronne ancienne.

Ce Saint-Aubin Premier Cru séduira accompagné de viandes blanches grillées comme un filet de veau sauce morilles, d’un magret de canard aux cerises ou de fromages bourguignons affinés tel un époisses léger. Il se marie également très bien avec une belle volaille de Bresse rôtie ou des volailles confites. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un œuf meurette ou à une côte de porc à la moutarde de Dijon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger carafage pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra bien évoluer quelques années en cave mais s’apprécie déjà sur sa jeunesse, notamment par sa fraîcheur et son éclat fruité.