Vins Saint-Aubin Alex Gambal - Les Murgers des Dents de Chien - 2013

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Murgers des Dents de Chien" 2013 du domaine Alex Gambal est un magnifique représentant du Chardonnay bourguignon. Issu d’une parcelle privilégiée classée Premier Cru, ce vin blanc sec exprime toute la finesse de son terroir. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques fraîches et tardives, a donné des vins précis, tendus et d’une grande pureté aromatique. La vinification est soignée : vendanges manuelles, pressurage délicat, puis fermentation et élevage en fûts de chêne, conférant au vin complexité et élégance. Dans le verre, ce Saint-Aubin dévoile une robe or pâle brillante. Le nez est subtil, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et une discrète touche boisée. En bouche, la minéralité prédomine, soutenue par une belle acidité et une finale saline, typique de ce terroir escarpé.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Saint-Aubin, jouit d’un terroir calcaire remarquable, entre 300 et 350 mètres d'altitude, exposé à l’est et au sud-est, ce qui favorise la maturité sans excès. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales et des variations qui donnent aux vins une grande fraîcheur et une capacité de garde intéressante. Historiquement, Saint-Aubin a longtemps été éclipsé par ses prestigieux voisins Meursault et Puligny-Montrachet, mais ses meilleurs Premiers Crus, comme "Les Murgers des Dents de Chien", signent aujourd’hui de très grands blancs de Bourgogne.

Ce vin s’accorde à merveille avec des crustacés raffinés tels que des saint-jacques poêlées, un homard grillé ou un turbot sauce beurre blanc. Il sublimera également des volailles à la crème ou des plats régionaux comme une quenelle de brochet sauce Nantua. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chèvre frais ou un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin Premier Cru à 11-13°C, dans un grand verre à vin blanc, afin de permettre un bel épanouissement aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié aujourd’hui pour sa finesse et sa tension, mais il saura également se bonifier encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en profondeur.