Vins Saint-Aubin Saute Rocher - 2024

Avis Viniou

Le Saint-Aubin rouge du Château Saute Rocher, millésime 2024, est un représentant raffiné de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Composé principalement de Pinot Noir, comme le veut la tradition de l’appellation, ce vin exprime le style caractéristique du cépage avec une élégance certaine. Le millésime 2024 ayant bénéficié de conditions climatiques favorables, on peut s’attendre à des vins précis, dotés d’une belle fraîcheur et d’un fruit éclatant. Le terroir de Saint-Aubin, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une structure délicate et une minéralité subtile. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie des extractions douces afin de préserver le fruité du raisin tout en révélant des arômes complexes de petits fruits rouges, de fleurs fraîches et de légères notes épicées.

Située à l’ouest de Chassagne-Montrachet et de Puligny-Montrachet, l’appellation Saint-Aubin bénéficie d’un climat frais, marqué par une exposition optimale sur les coteaux escarpés. Ce microclimat, allié à la diversité des sols, permet d’élaborer des vins au profil aérien, à la fois fins et élégants. Saint-Aubin est surtout célèbre pour ses blancs, mais ses rouges gagnent en notoriété grâce à leur style gourmand et digeste, héritant d’une longue tradition bourguignonne où l’équilibre entre acidité, fruit et expression du terroir est recherché.

Pour accompagner ce Saint-Aubin rouge, privilégiez des mets délicats qui respecteront la finesse du vin : un filet de volaille sauce aux champignons, un magret de canard rôti ou encore un sauté de veau à la bourguignonne seront des partenaires parfaits. Les plats traditionnels de la région, comme un jambon persillé, ou des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Saint-Marcellin, sublimeront également cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe lui permettra de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir et d’exprimer au mieux la fraîcheur de ce jeune millésime.