Vins Saint-Aubin Marc Colin et ses Fils - Les Frionnes - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2023 du domaine Marc Colin et ses Fils est une belle expression du pinot noir bourguignon, issu d’une parcelle classée en Premier Cru. La cuvée s’illustre par sa finesse et son authenticité, typiques des rouges de la Côte de Beaune. Le millésime 2023 est marqué, dans la région, par une belle maturité et des équilibres frais, donnant des vins fruités avec une acidité croquante et une structure délicate. La vinification traditionnelle, centrée sur l’expression du terroir, permet de préserver la pureté du fruit ainsi que l’élégance, sans masquer la typicité du pinot noir.

Saint-Aubin, souvent reconnu pour ses grands blancs, produit également des rouges d’une fraîcheur remarquable. Le village est niché entre les célèbres terroirs de Chassagne et Puligny, profitant d’un microclimat tempéré et de coteaux bien ventilés. Les sols riches en calcaire mêlés à des marnes apportent minéralité et tension, tandis que la pente favorise un drainage naturel. L’histoire viticole locale se caractérise par des exploitations familiales perpétuant des pratiques soignées et respectueuses du patrimoine.

Ce Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" rouge se prête parfaitement aux associations avec une volaille rôtie, des cailles aux raisins ou encore un canard aux cerises. Il accompagnera également merveilleusement un jambon persillé de Bourgogne, des fromages à pâte molle type Époisses, ainsi que des plats aux champignons et autres gibiers à plumes. Sa délicatesse permet aussi de marier ce vin à une cuisine raffinée, telle qu’un filet de veau sauce aux morilles.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sa belle fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez-le idéalement une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement et révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut déjà se déguster dans sa jeunesse, mais se gardera avantageusement quelques années en cave.