Vins Saint-Aubin Domaine S Les Picard - 2018

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin Premier Cru 2018 du Domaine S Les Picard est une remarquable expression de la Bourgogne, fruit d’un cépage Pinot Noir soigneusement travaillé. Issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’une sélection parcellaire rigoureuse sur des coteaux argilo-calcaires, idéaux pour magnifier la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir. Le millésime 2018 se caractérise par des conditions climatiques favorables, marquées par un été chaud ayant apporté générosité et concentration aux raisins, tout en conservant la typicité et l’équilibre du cépage. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction douce afin de préserver l’élégance, puis un élevage en barriques de chêne français qui apporte complexité et nuances sans masquer la pureté du fruit.

La région de Saint-Aubin, nichée entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat continental aux influences marquées, avec des hivers froids, des printemps frais et des étés tempérés. Les sols principalement composés de calcaire avec une proportion d’argile confèrent aux vins une belle minéralité. La tradition viticole de Saint-Aubin remonte au Moyen-Âge et ses Premiers Crus sont réputés pour offrir un excellent rapport qualité-prix au sein de la Côte de Beaune, souvent mis à l’ombre de ses célèbres voisines mais tout aussi dignes d’attention.

Ce rouge singulier se mariera parfaitement avec une volaille rôtie agrémentée de champignons sauvages, un filet mignon de porc aux épices douces ou encore un fromage affiné tel qu’un comté jeune. Pour rester dans l’esprit régional, tentez l’accord avec une jambon persillé bourguignon ou une cassolette d’escargots. La texture veloutée et l’acidité ciselée du vin mettront en valeur ces mets tout en respectant la subtilité du Pinot Noir.

Dégustez ce Saint-Aubin Premier Cru à une température idéale de 15-16°C, après une brève aération dans un grand verre. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique, allant de la griotte juteuse aux épices délicates, soutenue par une trame minérale et des tanins souples, signature de ce terroir d’exception.