Vins Saint-Aubin Domaine Bernard Prudhon - 1999

Le Saint-Aubin Premier Cru 1999 du Domaine Bernard Prudhon est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 1999 est reconnu en Bourgogne pour sa maturité optimale, offrant des vins à la fois expressifs et élégants. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, implantées sur un terroir composé de sols argilo-calcaires, apportant finesse et minéralité au vin. Après une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, le vin est élevé en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité aromatique sans excès d’extraction.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, tandis que les collines bien exposées de Saint-Aubin favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Ce secteur a su s’imposer depuis le XVIIe siècle comme l’un des territoires de prédilection pour le Pinot Noir, grâce à la diversité de ses expositions et la richesse de ses sols. Profondément enracinée dans la tradition, l’appellation Saint-Aubin Premier Cru est souvent recherchée pour la subtilité et la fraîcheur de ses rouges, alliant fruit croquant et structure soyeuse.

Ce vin accompagnera merveilleusement des mets raffinés. Une volaille rôtie aux champignons forestiers, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau sauce aux morilles mettront en valeur sa délicatesse. Des plats régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger révèleront également sa gourmandise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie de Meaux affiné ou un époisses modérément puissant.

Il est conseillé de servir ce Saint-Aubin Premier Cru à une température comprise entre 15 et 16°C, après éventuellement une légère aération pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires du millésime de pleinement s’exprimer. Vous profiterez alors de sa robe grenat limpide, de ses notes de fruits rouges confiturés, de sous-bois et d’épices douces, ainsi que de sa bouche harmonieuse, à la fois structurée et délicate.